Herzgesundheit – Lachs mit Quinoa-Spinat

Herzgesundheit – Lachs mit Quinoa-Spinat

Unser herzgesundes Rezept für Omega-3-reiches Lachsfilet mit Quinoa und Spinat ist ideal für Senioren, die eine ausgewogene und gesundheitsfördernde Ernährung suchen.

Zutaten:

• 2 Lachsfilets (à 150g)
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Handvoll frischer Spinat
• 2 EL natives Olivenöl
• Saft und Schale einer Bio-Zitrone
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Einige Zweige frischer Dill oder Petersilie

Nährwertangaben pro Portion:

• Energie: 450 kcal
• Eiweiß: 34g
• Fett: 22g
• Kohlenhydrate: 30g

Anleitung:

1. Quinoa nach Anleitung kochen und warm halten.
2. Lachs mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
3. Spinat mit ein wenig Wasser in einem Topf schnell dünsten.
4. Quinoa, Spinat und Lachs anrichten, mit Zitronensaft verfeinern und mit Dill oder Petersilie garnieren.

Tipps:

• Für einen zusätzlichen Kick, fügen Sie dem Spinat eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu.
• Alternativ zum Quinoa können auch Linsen für eine extra Portion Eiweiß verwendet werden.

Episode zum Rezept:

Dieses Gericht ist eine Ode an die gesunde Seniorenernährung, die das Beste aus Omega-3-Fettsäuren und antioxidativen Lebensmitteln kombiniert, um Körper und Geist zu nähren.

Lachsarten im Detail: Wenn von „Lachs“ die Rede ist, bezieht man sich auf eine Vielzahl von Fischarten. Zu den wichtigsten zählen der Atlantische Lachs (Salmo salar) sowie diverse Arten des Pazifischen Lachses (Oncorhynchus spp.), darunter der Buckellachs, Ketalachs, Königslachs, Rotlachs und Silberlachs.

Fischereipraktiken und ökologische Verantwortung: Überfischung hat die Bestände des Atlantischen Lachses stark reduziert, was ihn in eine kritische Lage versetzt hat. Auch viele Bestände des Pazifischen Lachses sind bedroht. Verantwortungsbewusste Verbraucher sollten daher Wildlachsprodukte bevorzugen, die das MSC-Zertifikat tragen, welches nachhaltige Fischereipraktiken nach dem MSC-Umweltstandard sicherstellt, einschließlich regelmäßiger Überprüfungen durch unabhängige Fachleute. MSC-zertifizierter Pazifischer Lachs wird vornehmlich in den nördlichen Gewässern von Russland und Alaska gefangen.

Die Fangmethoden für Lachs umfassen Ringwaden, Schleppangeln sowie in manchen Fischgründen Stellnetze, Treibnetze und Fischräder.

Herkunft von Supermarkt-Lachs: Interessanterweise stammt der Großteil des in deutschen Supermärkten angebotenen Lachses aus Aquakultur und nicht aus Wildfang. Diese Zuchtlachse werden in weiträumigen Meeres-, Flussmündungs- oder Seen-Gehegen gehalten, hauptsächlich ernährt mit Fischmehl und -öl. Um Krankheiten und Parasiten vorzubeugen, setzen Zuchtanlagen auf den Einsatz von Antibiotika und Chemikalien. Käufer von Zuchtlachs sollten nachhaltige Praktiken unterstützen und auf Lachs mit Bio- oder ASC-Zertifizierung achten, die strenge Umweltauflagen erfüllen und die Wildfischpopulationen schützen

Getränkeempfehlung: Eine Tasse grüner Tee passt perfekt zu diesem Gericht und unterstützt die Herzgesundheit mit seinen Antioxidantien.

Einkaufstipps:

• Bevorzugen Sie frischen Spinat vom Markt für mehr Geschmack und Nährstoffe.
• Für den Lachs empfiehlt sich der Kauf von zertifiziert nachhaltigem Fisch.